Peneire junto:
2/3 de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
Bata:
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar branco
1/4 xícara de açúcar mascavo
Bata dentro:
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
Acrescente os ingredientes peneirados e misture. Junte:
3/4 de xícara de coco ralado
1 xícara de uva-passa branca
Com a ajuda de uma colher coloque bolas da massa na assadeira, deixando espaço entre elas (o biscoito se espalha pros lados). Pegue um garfo e molhe (para não grudar na massa) com água e vá achatando os biscoitos para dar forma. Preaqueça o forno a 180ºC (fogo médio). Asse por 10 minutos. Talvez na primeira fornada você precise de mais alguns minutos. Mas depois, com o forno já superaquecido, isso não será necessário. Para saber se o biscoito está bom, ele deve ficar dourado em cima, mas não deixe queimar em baixo. Se precisar, vire a assadeira, às vezes alguns fornos assam mais de um lado. Você pode abrir o forno após 10 minutos porque não prejudica mais o crescimento do biscoito.
Retire os biscoitos da assadeira com a ajuda de uma escumadeira e deixe esfriar sobre uma superfície. Guarde-os em latas depois de frios.
Fonte: Adriana Amback
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