Bolo de maçã

Ingredientes
4 maçãs pequenas, descascadas e raladas (ralo grosso)
2 ovos
2 xícaras (chpá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha
½ xícara (chá) de óleo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de pó Royal

Opcionais: uva passa, canela em pó, baunilha e nozes moídas à vontade

Preparação
Bata os ovos e o açúcar até que fique uma mistura esbranquiçada e fofa. Acrescente o óleo, o sal, a farinha e os opcionais (baunilha/canela). Desligue a batedeira e acrescente a maçã, uva passa e as nozes. Desmanche o pó Royal em um pouquinho de leite e delicadamente incorpore à misture.
Depois de assado jogar açúcar com canela em cima

Fonte: Maria Angelica Cardillo

Bolo de maçã com nozes e uvas passas

Doce de maçã
Fazer um doce com 3 maçãs em fatias finas, sem casca e sem sementes. Cobrir as maçãs com água (+ ou – 1 xícara) e açúcar a gosto. Deixar cozinhar até as maçãs ficarem transparentes. Colocar então canela, deixar esfriar e reservar

Recheio
½ xícara de uvas passas sem sementes
½ xícara de nozes ou castanhas do Pará picadas grosseiramente
1 colher (sopa) de canela em pó

Massa
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara + 1 colher (sopa) e margarina ou manteiga
2 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pote de iogurte natural (200 g) em temperatura ambiente
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento Royal

Como fazer
Misturar os ingredientes na sequência (menos o fermento e o bicrbonato) na batedeira. Quando já estiver uma massa bem fofa acrescentar o fermento e bicarbonato.
Untar uma forma com manteiga e farinha. Despeje metade da massa, em seguida o doce de maçã e parte do recheio de uvas passas com as nozes ou castanhas. Por final o restante da massa. Salpique o restante do recheio por cima da massa pressionando ligeiramente.
Leve ao forno moderado por mais ou menos 45 minutos. Deixe esfriar para depois desenformar.

Fonte: Denise Figueiredo