Strawberry Trifle

O nome Trifle significa uma besteirinha, algo feito às pressas. Sobremesa típica da Inglaterra, foi vista pela primeira vez no ano de 1596, num livro de receitas, quando era apenas uma mistura de creme de leite,açúcar, água de rosas e gengibre. Feita por camadas, lembra os nossos pavês. Dezenas de versões foram criadas por cozinheiros e chefes do mundo todo. Essa que publico aqui foi elaborada pela minha amiga Adriana Amback.(Serve de 8 a 10 pessoas).

Ingredientes: 3 caixas de morango + suco de 1 laranja + 1 pão-de-ló (ou 1 pacote de biscoito champanhe da Di Cunto) + 1 receita de crème pâtissière (ver receita abaixo) + 125 g de marcarpone +  3/4 xícara de creme de leite fresco + 1/8 xícara de açúcar + 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Ingredientes para o creme patissèrie: 1/2 xícara de açúcar + 1/3 de xícara de farinha de trigo + 1 pitada de sal + 3 gemas 2 xícaras de leite Essência de baunilha

Como fazer:
1- Faça uma compota de morango com as duas caixas de morango. Leve os morangos ao fogo com suco de 1/2 limão (se for o grande) + açúcar (não deixe ficar muito doce porque não é geleia). Ferva em fogo baixo até os morangos murcharem (como não é geleia deixe que eles fiquem em pedaços) e a água que eles soltam secar um pouco. A compota tem uma consistência nem muito dura nem mole (no sentido que não é uma calda). Lembre-se que quando esfriar, ela engrossa.

 2- Faça o crème pâtissière. Bata 1/2 xícara de açúcar + 1/3 de xícara de farinha de trigo + 1 pitada de sal + 3 gemas. Ferva 2 xícaras de leite e jogue sobre a mistura de farinha aos poucos, mexendo sempre. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Adicione essência de baunilha. Deixe esfriar.

 3- Faça o creme mascarpone.
Misture o mascarpone + 2 colheres (sopa) de suco de laranja. Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha. Misture 1/4 do mascarpone. Depois o resto.

 4- Monte a trifle. 1 camada de compota + pão-de-ló ou biscoito molhado no suco de laranja + resto da compota + crème pâtissière + morango inteiros ou em pedaços + creme mascarpone. Leve à geladeira.

Alternativa para cobrir 
Faça um chantilly um pouco diferente do habitual. Bata 1 clara em neve. Junte açúcar suficiente para adoçar. À parte, bata 1 xícara de creme de leite fresco. Junte a clara ao creme (não junte tudo, e sim as claras aos poucos até você ver como prefere. a clara suaviza o creme de leite).

Leve à geladeira por 3 a 4 horas no mínimo, o ideal é preparar na véspera.

Pavê de morango

Pavê de morango

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 pote de creme de leite fresco
3 cxs de morango
1/2 xícara e chá de suco de limão
1/2 pacote de biscoito maizena

Misture, com uma colher de pau, o leite condensado, o creme de leite sem soro e o suco de limão, até ficar um creme bem homogêneo e deixe descansar por  1 h. Espalhe o biscoito em todo a extensão de um pirex e despeje o creme sobre ele. Corte o morango em pedaços (deixe alguns inteiros para por no final) e forme uma camada sobre o creme. Bata o creme de leite fresco até ficar na consistência de chantilly e espalhe sobre o morango.  Enfeite com os morangos inteiros e ponha na geladeira.
Bom apetite!

Bolo de Milho-Verde

Anotei essa receita do Blog Rainhas do Lar. Pelo comentário da autora achei que valia a pena tentar fazer.  Realmente, levei a um encontro com amigos e foi só elogio.

No entanto, quando fizer novamente, vou introduzir algumas modificações: trocar o coco ralado adociado pelo sem açúcar, acho que um tiquinho menos doce pode ficar melhor. Usei uma assadeira redonda, de fundo removível, mas mesmo assim, como o bolo é “molhadinho”, ficou difícil a remoção, algumas partes ficaram grudadas no fundo. Acho que vale a pena usar o papel manteiga, assim não se perde nadinha.

Bata no liquidificador

• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 lata de milho verde em conserva escorrida  
• 100gr de coco ralado

Junte 2 colheres de chá de fermento em pó, misture bem, coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

Depois de assado pode-se polvilhar canela e açúcar.

Spumoni

O Spumoni é uma das receitas de doce sempre presente nas festas de fim de ano lá em casa. Além de ser a sobremesa preferida das crianças, é super prático de fazer.

Creme
6 gemas (ou 5 caso sejam ovos grandes)
1 lata de leite condensado
1 ½ lata de leite
1 ½ colher (sopa) de maizena
2 colheres (café) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga

Suspiro
6 claras (ou 5 caso sejam ovos grandes)
1 pitada de sal

Calda
5 colheres (sopa) de chocolate

5 colheres (sopa) de açúcar

10 colheres (sopa) de água

Como fazer:
Juntar as gemas peneiradas ao leite condensado e à manteiga. Dissolver a maisena na lata de leite e acrescentar à mistura. Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar, adicionar a essência de baunilha e deixar esfriar.

Bater as claras com o sal em neve e misturar delicadamente ao creme.

Levar ao fogo os ingredientes da calda até engrossar (ponto de fio) e deixar esfriar.

Com a calda, untar uma forma com buraco no meio, despejar o creme misturado com as claras em neve e levar ao freezer por pelo menos 4 horas.

Retirar 20 minutos antes de servir, desenformar e servir rapidamente.

Manjar Branco

Essa sobremesa é a preferida do "papai" lá de casa, uma boa pedida para esse próximo final de semana. Algumas pessoas substituem o leite por leite condensado ou até mesmo creme de leite, mas eu prefiro essa mais tradicional, menos calórica, claro.

Ingredientes

1 litro de leite (integral, de preferência)

6 colheres de sopa de maisena

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de leite de coco

1 xícara de chá de coco ralado fino

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

1 lata de ameixa preta (sem caroço) em calda (aqui você pode optar por fazer uma calda de ameixa)

Como fazer

Separe 1 xícara de chá do leite frio e reserve.

Leve o restante ao fogo.

Enquanto isso coloque o leite reservado (1 xícara de chá) numa tigela . Vá juntando devagar a maisena e o açúcar. Misture bem até obter uma pasta, tomando cuidado para não deixar empelotar.

Em seguida adicione, aos poucos, essa pasta ao leite quente, sem parar de mexer. Junte o coco ralado e a baunilha, mexendo sempre, em fogo brando, até que essa mistura comece a emgrossar.

Acrescente o leite de coco e continue mexendo, até que a maisena cozinhe.

Tire do fogo e despeje o manjar numa forma para pudim com buraco no meio, previamente molhada. Deixe esfriar e leve à geladeira (cerca de 2 horas) ou até que fique bem firme.

Na hora de servir desenforme cuidadosamente e regue com a ameixa em calda.

Trufas da D. Adalsina

Ingredientes:
1 quilo de chocolate meio amargo ou ao leite (separado em 2 partes de meio quilo)
200 g de creme de leite sem o soro
2 colheres de chá de mel
6 colheres de sopa de conhaque

Modo de preparo do recheio:
Misture o chocolate cortado em pedaços com creme de leite e o mel e leve ao microondas, sempre mexendo, até derreter.
Despeje em uma travessa e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas.
Após duas horas, faça bolinhas com essa massa e coloque-as em um recipiente polvilhado com açúcar (sugestão: usar isopor).
Leve ao congelador, pelo menos por 30 minutos.
Enquanto isto derreta mais 500 gramas de chocolate meio amargo, até derreter totalmente.
Tire do microondas e mexa até esfriar. (Opcional: Jogue no mármore para esfriar e dar o choque térmico).
Banhe as bolinhas no chocolate derretido e coloque-as sobre o papel manteiga ou isopor.
Leve à geladeira por 10 minutos.
Tire da geladeira e deixe suar por 12 horas e só depois embrulhe.

Torta de banana

Ingredientes
2 xícaras de açúcar
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
150 gramas de margarina
1 colher (sopa) de fermento Royal
4 ovos inteiros
1 e ½ copo de leite

Modo de Preparo
Faça uma farofa com todos os ingredientes.
Corte as bananas em rodelas e jogue açúcar e canela.
Unte a assadeira e coloque 1 camada desta farofa e outra de banana (e assim vai). Por cima de tudo, bata 4 ovos com 1 e ½ copo de leite.
Polvilhe com açúcar e canela e asse em forno quente.

Pudim de Maria-Mole

Este pudim fica muito “molengo”, às vezes até desaba e perde todo o formato. Para solucionar esse problema minha irmã costuma acrescentar um envelope de gelatina sem sabor aos ingredientes. Não perde o sabor e conserva o formato.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem o soro)
1 lata de leite de vaca
1 caixa de maria-mole
1 copo de água fervente

Modo de Fazer
Desmanche o pó da maria-mole no copo de água fervente. Espere esfriar e junte os outros ingredientes num copo de liquididificador e bata bem. Em seguida, joga-se essa mistura numa forma caramelizada e leve à geladeira. Quando estiver bem gelado, desenforme.
Se quiser completar pode fazer uma calda de ameixa e regar por cima. A calda pode também ser de damasco, fica muito bom.

Calda de damascos
Coloque em uma panela a água, o açúcar e os damascos cortados. Leve ao fogo, mexendo em
intervalos, até engrossar. Utilize quando fria.

Pão de ló

Ingedientes
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de pó royal
1 xícara (chá) de leite fervente com 1 colher de manteiga

Como fazer
Bata as claras em neve até ficar bem consistente. Acrescente as gemas uma a uma sem parar de bater. Ainda sem parar de bater coloque o açúcar até ficar branquinho. Desligue a batedeira. Adicione alternadamente a farinha peneirada com o fermento e o leite.
Misture até homogenizar. Asse em forno pré-aquecido por mais ou menos 40min em forma untada e enfarinhada.

Bolo de maçã e mel

Entre os dias 8 e 10 de setembro, os judeus comemoram o Rosh Hashaná, o equivalente ao ano novo, que em seu calendário marca o início do ano 5.771. Nas comemorações da data, não pode faltar a maçã. É consumida com mel, que aparece na mesa como forma de desejar um ano doce. Publicamos aqui uma receita de Bolo de Maçã com mel, ideal para a comemoração, por conter dois dos principais ingredientes simbólicos. Para quem não pertence à comunidade, é também uma saborosa receita para adoçar o paladar junto de um café. "A receita leva pouco óleo e por isso é mais leve. A umidade do bolo é garantida pela fruta", que costuma cobrir o bolo com chocolate derretido ou com a própria maçã cortada em forma de leque.

Ingredientes (para um bolo de tamanho médio)
1 e ½ copo de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
2 ovos grandes
250 gramas de mel
3 ½ copos de farinha de trigo
1 ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ¼ colher de fermento em pó
1 ¼ colher de chá de canela
½ colher de chá de sal
¾ de copo de café (pronto, não o pó)
2 maçãs grandes descascadas e cortadas em cubos pequenos

Como fazer
Aqueça previamente o forno a 180 graus e unte a forma, que deve ser redonda de acordo com os preceitos judaicos.
Numa batedeira, bata o açúcar, o óleo, os ovos e o mel. Adicione os ingredientes alternando com o café.
Acrescente as maçãs picadas e misture delicadamente com uma espátula.
Coloque a massa na forma e asse por aproximadamente uma hora e 20 minutos, ou até ficar dourado.
Cubra com frutas cortadas em forma de leque ou com calda de chocolate.

Fonte: FSP

Bolo de mandioca (aipim, macaxeira)

Essa receita coloco aqui em homenagem à minha amiga Marlene Salomé

Ingredientes:
2 pires (xícara de chá) de mandioca fresca ralada fina
1 pires (xícara de chá) de queijo ralado
6 ovos grandes (Se forem pequenos usem 7)
4 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres de manteiga

Como fazer:
Misture tudo muito bem e leve ao forno em forma untada e enfarinhada.
Asse em forma grande de anel com furo no centro e nunca em assadeira.
Forno quente por aproximadamente 30 minutos.
Quando o bolo estiver corado por cima está pronto.

CREME PAVÊ

Ingredientes
1 garrafa de chantilly fresco batido(1/2 litro)

1 lata de leite condensado cozido (+-30' na panela de pressão)

1 porção de nozes picadas na mão (ou amêndoas)

1 porção de damasco (variações:abacaxi, morango...)

1 pacote de bolacha maizena triturada no liquidificador

Modo de fazer
Deixar o damasco uns 30' na água,pôr uma colher de sopa de açucar e levar ao fogo por uns 10' e deixar esfriar. Misturar um pouco mais da metade do chantilly batido com o doce de leite condensado delicadamente com uma colher de pau. Montar em camadas:
1. A mistura do leite condensado c/ o chantilly
2. A farofa do biscoito
3. as nozes
4. O damasco
5.O chantilly restante.
6. Pôr na geladeira


Esta receita me foi passada pela Pá. Fiz a primeira vez para a ceia de natal e desde então, tenho que repeti-la a cada ano, pois fez o maior sucesso!

Torta de limão

Massa

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colher (sopa) de pó royal

1 pitada de sal

2 colheres (sop) de açúcar

2 colheres (sopa) de leite

farinha de trigo

Misture ligeiramentea manteiga, o leite, o sal, o fermento e o açúcar. Junte a farinha de trigo até a massa ficar macia, não devendo ser muito trbalhada, apenas misturada com a ponta dos dedos. Asse de preferência em forma de fundo removível (já assei em pirex sem nenhum problema), deixe esfriar e desenforme.

Recheio

1 lata de leite condensado

2gemas

1/4 de xícara (chá) de suco de limão

Bata o leite condensado e as gemas no liquidificador, acrescentando o suco de limão aos poucos para não talhar. Despeje essa mistura na massa de torta assada.

Cobertura

Bata 2 claras em neve e acrecente 4 collhers (sopa) rasas de açúcar. Emprega-se à torta e leva-se ao forno para corar

Pudim de abóbora

Ingredientes

3 xícaras (chá) de abóbora cozida

3 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de manteiga

1 vidro de leite de coco

4 ovos

1 xícara (chá) d farinha de trigo

gotinhas de baunilha

Como fazer

Colocar no liquidificador a abóbora cozida, a manteiga, os ovos e o leite de coco. Depois de tudo misturado adicionar, aos poucos, a farinha de trigo peneirada junto com o açúcar. Untar uma forma com manteiga e levar ao forno por mais ou menos 45 minutos.

Fonte: Dª Iolanda Maria Brandileone Santigo

Geléia de Cereja

Creio que a receita também dê certo com qualquer outra fruta vermelha, ou ainda, maracujá, kiwi, damasco… Quanto ao açúcar, a quantidade deve ser sempre de 70% em relação a quantidade da fruta.

Ingredientes:
500 gr. de cerejas frescas sem caroço, cortadas ao meio
350 gr. de açúcar comum
sumo de 1/2 limão

Como fazer:
1. Numa panelinha, leve os ingredientes juntos ao fogo baixo, tomando muito cuidado para não deixar ferver vigorosamente;
2. Em fogo baixo, deixe a geléia tomar corpo. Com a ajuda de uma colher molhada em água fria, recolha e descarte a espuminha que se forma na superfície;
3. O ponto da geléia, vai do gosto de cada um. Caso prefira uma consistência firme deixe mais tempo no fogo. Será mesmo necessário experimentar para adequar a textura ao gosto de cada um;
4.Após esfriar guarde na geladeira em pote fechado.

Fonte: Sergio Seabra Santiago

Bolo de chocolate

A cobertura e o recheio desse bolo pode ser de brigadeiro mole. Já fiz o recheio misturando nutella e creme de leite e também ficou muito bom.

Ingredientes

8 colheres (sopa) de manteiga ou 1 1/2 tablete

2 xícaras (chá) de açúcar

1 pitada de sal

1/2 xícara (chá) de leite morno

2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

4 ovos

1 colher (sopa) de pó royal

8 colheres (sopa) de nescau

Como fazer

Na batedeira coloca-se a manteiga e o açúcar e acrescenta-se as gemas. Mistura-se a farinha previamente peneirada com o nescau alternando essa mistura com o leite. Com a batedeira desligada, adiciona-se o fermento e depois as claras que já devem estar em neve. Levar ao forno em temperatura média por mas ou menos 40 min., dependendo do tamanho do forno.

Fonte: Dª Iolanda Maria Brandileone Santiago

Cookies de coco e passas

Peneire junto:
2/3 de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal

Bata:
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar branco
1/4 xícara de açúcar mascavo

Bata dentro:
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha

Acrescente os ingredientes peneirados e misture. Junte:
3/4 de xícara de coco ralado
1 xícara de uva-passa branca

Com a ajuda de uma colher coloque bolas da massa na assadeira, deixando espaço entre elas (o biscoito se espalha pros lados). Pegue um garfo e molhe (para não grudar na massa) com água e vá achatando os biscoitos para dar forma. Preaqueça o forno a 180ºC (fogo médio). Asse por 10 minutos. Talvez na primeira fornada você precise de mais alguns minutos. Mas depois, com o forno já superaquecido, isso não será necessário. Para saber se o biscoito está bom, ele deve ficar dourado em cima, mas não deixe queimar em baixo. Se precisar, vire a assadeira, às vezes alguns fornos assam mais de um lado. Você pode abrir o forno após 10 minutos porque não prejudica mais o crescimento do biscoito.
Retire os biscoitos da assadeira com a ajuda de uma escumadeira e deixe esfriar sobre uma superfície. Guarde-os em latas depois de frios.

Fonte: Adriana Amback

Cookies de macadâmia com aveia

Peneire junto:
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 de colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
Reserve.

Bata:
1/2 xícara de manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente

Acrescente à manteiga e bata junto:
1/2 xícara de açúcar branco (pode usar um pouco menos)
3/4 de xícara de açúcar mascavo (pode ser só mascavo, apenas acrescente a quantidade de branco)

Misture com uma colher de pau à manteiga + açúcar:
1 ovo (ligeiramente batido)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de macadâmia em pedaços (ou amêndoas/avelãs/castanha-do-pará/nozes)
1 xícara de aveia em flocos grandes
1/4 de xícara de uva-passa (opcional) (pode ser damasco, ameixa, tâmara picados) (pode substituir por coco)

Junte à farinha e misture. Com a ajuda de uma colher coloque bolas da massa na assadeira, deixando espaço entre elas (o biscoito se espalha pros lados). Pegue um garfo e molhe (para não grudar na massa) com água e vá achatando os biscoitos para dar forma. Preaqueça o forno a 180ºC (fogo médio). Asse por 10 minutos. Talvez na primeira fornada você precise de mais alguns minutos. Mas depois, com o forno já superaquecido, isso não será necessário. Para saber se o biscoito está bom, ele deve ficar dourado em cima, mas não deixe queimar em baixo. Se precisar, vire a assadeira, às vezes alguns fornos assam mais de um lado. Você pode abrir o forno após 10 minutos porque não prejudica mais o crescimento do biscoito.
Retire os biscoitos da assadeira com a ajuda de uma escumadeira e deixe esfriar sobre uma superfície. Guarde-os em latas depois de frios.

Fonte: Adriana Amback

Torta de maçã

maçãs verde ácidas

limão

açúcar mascavo ou demerara

manteiga sem sal

Massa podre
200 g de farinha de trigo peneirada
100 g demanteiga sem sal , em cubos congelados
1 ovo inteiro
1 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sopa) de água gelada

Como fazer
Peneirar a farinha com o açúcar, juntar a manteiga e misturar com as mãos até formar uma farofa. Fazer um buraco no meio e acrescentar o ovo. Torne a misturar. Acrescentar a água e formar uma bola, sem trabalhar demais a massa. Enrola-se essa bola em um filme plástico e leva-se à geladeira.

Numa forma, de preferência cônica, derreter 50 g de manteiga e 50 g de açúcar mascavo ou demerara até que forme uma pasta.

Pegar as maçãs verdes ácidas, tirar o miolo, cortar em quatro metades e megulha-las no caldo de limão

.................., bem junto uma da outra, polvilhar açúcar mascavo e canela por cima, colocar conhaque ou ..........................................

Abrir a massa e acomodá-la sobre as maçãs em forno pré aquecido em temperatura média. A torta está pronta quando a maçã estiver morena (+/- 60 min.). Desenforme ainda quente

Bolo de limão e iogurte

Todo bolo que leva iogurte fica muito macio. Esse, particularmente, é azedinho, lembra a piquenique, chá da tarde, amigos... Essa receita é de uma edição antiga da Revistas Donna Hay. Leva 250 g de iogurte e os potes aqui no Brasil são geralmente de 200 g. Eu, particularmente sempre completo essa quantia, acho que o resultado vale a pena.

220 g de manteiga sem sal, derretida e esfriada

337 g de açúcar

2 ovos

250 g de iogurte

1/4 de xícara (chá) de caldo de limão

1 1/2 de colher (sopa) de raspa de limão

280 g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento

Para a cobertura

1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

1 1/2 colher (sopa) de caldo de limão

1 colher (sopa) de água

Misture todos os ingrediente da cobertura numa vasilha e mexa bem.

Pré aqueça o forno a 160°C, unte uma forma de bolo inglês e revista o fundo com papel manteiga.

Coloque a manteiga e o açúcar numa batederia e bata até que os ingredientes se combinem. Vá acrescentando os ovos um por um. Bata para misturar. acrescente o iogurte, calde de limão e raspa de limão. Bata mais um pouco. Peneire a farinha e fermento e misture para combinar tudo.

Coloque a mistura na forma preparada e leve ao forno por 1h 15 min. aproxidamente. Retire do forno e deixe esfriar na forma. Quando o bolo estiver frio retire da forma e espalhe a cobertura por cima