Bolo de nozes (sem farinha) com sorvete

Ingredientes

2 xícaras de nozes moídas (250 g)

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

8 ovos em temperatura ambiente

1/2 colher (chá) de cremor tártaro

1 1/2 xícara de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

1,5 litro de sorvete de creme

Para a calda

80 g de chocolate meio amargo

1/2 xícara de água

1/4 de xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (chá) de essência de baunilha

Faça o bolo. Unte duas fôrmas de aro removível de 22 cm de diâmetro e forre com papel manteiga também untado com óleo.

Misture as nozes e o chocolate. Bata as claras até que espumem. Junte o cremor tártaro e bata em ponto de neve. Adicione aos poucos 1/2 xícara de açúcar, batendo até obter um suspiro. Reserve.

Bata as gemas, o açúcar restante e a baunilha até ficar com cor clara. Junte uma xícara do suspiro e bata. Aos poucos acrescente a mistura de nozes e o suspiro restante, alternando. Misture com cuidado.

Divida essa massa pelas duas fôrmas de bolo. Leve ao forno baixo (170 graus) preaquecido por 15 a 20 minutos, até que as bordas murchem ligeiramente e a superfície não se deixe marcar pela pressão do dedo. Deixe esfriar e desenforme as duas partes de bolo, retirando o papel.

Coloque uma das metades numa das formas que você usou. Recheie com sorvete, arredondando as bordas. Coloque a outra metade por cima. Coloque o aro da fôrma em volta, cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.

Para servir, é bom retirar uns 10 minutos antes. Se quiser, transfira o bolo para um prato de servir. Para decorar, você pode peneirar em cima açúcar de confeiteiro, ou chocolate ralado (o ao leite e o meio amargo). Sirva com a calda quente.

Faça a calda de chocolate. Numa panela, derreta o chocolate com a água. Junte o açúcar e ferva em fogo baixo até que engrosse. Retire do fogo e acrescente a manteiga e a baunilha. Isso pode ser guardado na geladeira. Na hora de servir, leve ao fogo, se estiver muito grosso acrescente água.

Essa receita dá para pelo menos para 15 pessoas (o bolo fica alto)

Peach Parfait

Ingredientes
500 g de pêssego maduro
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 xícara de açúcar sorvete de creme

Retire a casca do pêssego com a faca e corte-o em tiras não muito finas.
Numa tigela, coloque o pêssego e o suco por cima. Reserve.
Numa panela, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo a panela para que o açúcar que está em cima vá para baixo e derreta por igual.
Com cuidado, junte o pêssego, e misture até o caramelo voltar a derreter (mais ou menos 5 minutos). Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Na hora de servir, pegue copos altos (e de preferência não muito largos) ou taças e coloque uma camada de pêssego, outra de sorvete e assim sucessivamente até terminar com o pêssego.

Obs.: o pêssego pode ser guardado na geladeira coberto por até 1 semana.
Receita para para 4 pessoas

Spumoni

O Spumoni é uma das receitas de doce sempre presente nas festas de fim de ano lá em casa. Além de ser a sobremesa preferida das crianças, é super prático de fazer.

Creme
6 gemas (ou 5 caso sejam ovos grandes)
1 lata de leite condensado
1 ½ lata de leite
1 ½ colher (sopa) de maizena
2 colheres (café) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga

Suspiro
6 claras (ou 5 caso sejam ovos grandes)
1 pitada de sal

Calda
5 colheres (sopa) de chocolate

5 colheres (sopa) de açúcar

10 colheres (sopa) de água

Como fazer:
Juntar as gemas peneiradas ao leite condensado e à manteiga. Dissolver a maisena na lata de leite e acrescentar à mistura. Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar, adicionar a essência de baunilha e deixar esfriar.

Bater as claras com o sal em neve e misturar delicadamente ao creme.

Levar ao fogo os ingredientes da calda até engrossar (ponto de fio) e deixar esfriar.

Com a calda, untar uma forma com buraco no meio, despejar o creme misturado com as claras em neve e levar ao freezer por pelo menos 4 horas.

Retirar 20 minutos antes de servir, desenformar e servir rapidamente.

Frozen Iogurte

Você pode variar a calda do sorvete, substituindo as frutas vermelhas por maracujá ou um abacaxi. Vai d´gosto.

Ingredientes
2 potes de iogurte natural
8 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de raspas de limão

Calda
1 xícara (chá) de frutas vermelhas variadas
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
No liquidificador, bata o iogurte, o açúcar e o creme de leite. Misture as raspas de limão, coloque em um recipiente, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 6 horas no mínimo. Retire do freezer, deixe amolecer um pouco e bata na batedeira até dar consistência de creme. Cubra e leve novamente ao freezer até firmar.

Calda
Em uma panela, misture as frutas e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver. Faça bolas e sirva com a calda gelada.

Fonte: MDEMULHER