Bolo de nozes (sem farinha) com sorvete

Ingredientes

2 xícaras de nozes moídas (250 g)

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

8 ovos em temperatura ambiente

1/2 colher (chá) de cremor tártaro

1 1/2 xícara de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

1,5 litro de sorvete de creme

Para a calda

80 g de chocolate meio amargo

1/2 xícara de água

1/4 de xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (chá) de essência de baunilha

Faça o bolo. Unte duas fôrmas de aro removível de 22 cm de diâmetro e forre com papel manteiga também untado com óleo.

Misture as nozes e o chocolate. Bata as claras até que espumem. Junte o cremor tártaro e bata em ponto de neve. Adicione aos poucos 1/2 xícara de açúcar, batendo até obter um suspiro. Reserve.

Bata as gemas, o açúcar restante e a baunilha até ficar com cor clara. Junte uma xícara do suspiro e bata. Aos poucos acrescente a mistura de nozes e o suspiro restante, alternando. Misture com cuidado.

Divida essa massa pelas duas fôrmas de bolo. Leve ao forno baixo (170 graus) preaquecido por 15 a 20 minutos, até que as bordas murchem ligeiramente e a superfície não se deixe marcar pela pressão do dedo. Deixe esfriar e desenforme as duas partes de bolo, retirando o papel.

Coloque uma das metades numa das formas que você usou. Recheie com sorvete, arredondando as bordas. Coloque a outra metade por cima. Coloque o aro da fôrma em volta, cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.

Para servir, é bom retirar uns 10 minutos antes. Se quiser, transfira o bolo para um prato de servir. Para decorar, você pode peneirar em cima açúcar de confeiteiro, ou chocolate ralado (o ao leite e o meio amargo). Sirva com a calda quente.

Faça a calda de chocolate. Numa panela, derreta o chocolate com a água. Junte o açúcar e ferva em fogo baixo até que engrosse. Retire do fogo e acrescente a manteiga e a baunilha. Isso pode ser guardado na geladeira. Na hora de servir, leve ao fogo, se estiver muito grosso acrescente água.

Essa receita dá para pelo menos para 15 pessoas (o bolo fica alto)

Peach Parfait

Ingredientes
500 g de pêssego maduro
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 xícara de açúcar sorvete de creme

Retire a casca do pêssego com a faca e corte-o em tiras não muito finas.
Numa tigela, coloque o pêssego e o suco por cima. Reserve.
Numa panela, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo a panela para que o açúcar que está em cima vá para baixo e derreta por igual.
Com cuidado, junte o pêssego, e misture até o caramelo voltar a derreter (mais ou menos 5 minutos). Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Na hora de servir, pegue copos altos (e de preferência não muito largos) ou taças e coloque uma camada de pêssego, outra de sorvete e assim sucessivamente até terminar com o pêssego.

Obs.: o pêssego pode ser guardado na geladeira coberto por até 1 semana.
Receita para para 4 pessoas

Strawberry Trifle

O nome Trifle significa uma besteirinha, algo feito às pressas. Sobremesa típica da Inglaterra, foi vista pela primeira vez no ano de 1596, num livro de receitas, quando era apenas uma mistura de creme de leite,açúcar, água de rosas e gengibre. Feita por camadas, lembra os nossos pavês. Dezenas de versões foram criadas por cozinheiros e chefes do mundo todo. Essa que publico aqui foi elaborada pela minha amiga Adriana Amback.(Serve de 8 a 10 pessoas).

Ingredientes: 3 caixas de morango + suco de 1 laranja + 1 pão-de-ló (ou 1 pacote de biscoito champanhe da Di Cunto) + 1 receita de crème pâtissière (ver receita abaixo) + 125 g de marcarpone +  3/4 xícara de creme de leite fresco + 1/8 xícara de açúcar + 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Ingredientes para o creme patissèrie: 1/2 xícara de açúcar + 1/3 de xícara de farinha de trigo + 1 pitada de sal + 3 gemas 2 xícaras de leite Essência de baunilha

Como fazer:
1- Faça uma compota de morango com as duas caixas de morango. Leve os morangos ao fogo com suco de 1/2 limão (se for o grande) + açúcar (não deixe ficar muito doce porque não é geleia). Ferva em fogo baixo até os morangos murcharem (como não é geleia deixe que eles fiquem em pedaços) e a água que eles soltam secar um pouco. A compota tem uma consistência nem muito dura nem mole (no sentido que não é uma calda). Lembre-se que quando esfriar, ela engrossa.

 2- Faça o crème pâtissière. Bata 1/2 xícara de açúcar + 1/3 de xícara de farinha de trigo + 1 pitada de sal + 3 gemas. Ferva 2 xícaras de leite e jogue sobre a mistura de farinha aos poucos, mexendo sempre. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Adicione essência de baunilha. Deixe esfriar.

 3- Faça o creme mascarpone.
Misture o mascarpone + 2 colheres (sopa) de suco de laranja. Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha. Misture 1/4 do mascarpone. Depois o resto.

 4- Monte a trifle. 1 camada de compota + pão-de-ló ou biscoito molhado no suco de laranja + resto da compota + crème pâtissière + morango inteiros ou em pedaços + creme mascarpone. Leve à geladeira.

Alternativa para cobrir 
Faça um chantilly um pouco diferente do habitual. Bata 1 clara em neve. Junte açúcar suficiente para adoçar. À parte, bata 1 xícara de creme de leite fresco. Junte a clara ao creme (não junte tudo, e sim as claras aos poucos até você ver como prefere. a clara suaviza o creme de leite).

Leve à geladeira por 3 a 4 horas no mínimo, o ideal é preparar na véspera.

Pavê de morango

Pavê de morango

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 pote de creme de leite fresco
3 cxs de morango
1/2 xícara e chá de suco de limão
1/2 pacote de biscoito maizena

Misture, com uma colher de pau, o leite condensado, o creme de leite sem soro e o suco de limão, até ficar um creme bem homogêneo e deixe descansar por  1 h. Espalhe o biscoito em todo a extensão de um pirex e despeje o creme sobre ele. Corte o morango em pedaços (deixe alguns inteiros para por no final) e forme uma camada sobre o creme. Bata o creme de leite fresco até ficar na consistência de chantilly e espalhe sobre o morango.  Enfeite com os morangos inteiros e ponha na geladeira.
Bom apetite!

Romeu e Julieta

Essa receita foi a Pa quem me passou. É divina!

Ingredientes
1 queijo Minas frescal de 500 gr (Danúbio ou Fazenda)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 gelatina sem sabor dissolvida conforme a indicação da embalagem
500 gr de goiabada cascão

Modo de fazer
Corta o queijo em cubos e bate no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite e a gelatina. Põe num pirex e leva à geladeira por, pelo menos, 3h.
Corta a goiabada em cubos, adiciona um copo de água, leva ao fogo e vai mexendo com uma colher de pau, aos poucos, até ficar com uma consistência pastosa. Se necessário, acrescente um pouco mais de água. Deixe esfriar. Jogue sobre a base já gelada e retorne para geladeira.
Bom apetite!

Figos pochê com iogurte

Essa receita é divina, além de leve e saudável. As especiarias dão um "ar natalino".

1 pote de iogurte
4 figos cortados ao meio, maduros mas nem tanto
125 g. de açúcar
100 ml de vinho tinto
raspas de laranja
raspas de limão
1 pedaço de canela em pau
2 cravos (ou uma fava de baunilha, cortada ao meio e de comprido)

Coloque o vinho, as raspas de laranja e de limão, a canela e o cravo em uma panela, mexendo sempre até levantar fervura. Assim que o açúcar derreter, baixe o fogo e deixe ferver por mais uns 5 minutos. Acrescente os figos de forma que a parte cortada fique para baixo e deixe lá por uns 5 minutos pelo menos. Retire então os figos da panela com uma espátula para não machucá-los e reserve. A calda deve pernacer no fogo para reduzir. Na hora de servir, derrame a calda por cima do iogurte, ao lado dos figos.





Fonte: Valentina

Bolo de Banana

Ingredientes
4 bananas prata
3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de rosca
1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:
Bater no liquidificador o óleo e os ovos, acrescentar os demais ingredientes, menos a farinha de rosca.
Desligar e misturar a farinha manualmente. Assar em forma untada com margarina e farinha de rosca.
Após desenformar, polvilhar com canela misturada com açúcar.